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Alchimie in cucina - Shamira Gatta

Posted By: Maroutan

Date: 10 Jun 2024 18:13:52

La tecnica è la migliore amica del cuoco. Che può usarla per creare nuovi piatti, per mescolare alimenti, inventare sapori, dare forme nuove. La tecnica è al servizio anche dell'arte culinaria. Se usata con arte e fantasia, può servire anche a stupire: creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, fantascientifici, pirotecnici. Come ogni artista, uno chef non ha da dispensare solo consigli, tutti gli chef hanno dei trucchi. Ogni procedimento diventa infatti per il grande chef un po' mistico e rituale. In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che vi aiuteranno a diventare dei grandi maghi della cucina.

Ricettari generali Cucina

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La cucina del Piemonte collinare e vignaiolo - Giovanni Goria

Posted By: Maroutan

Date: 8 Jun 2024 18:42:35

La cucina del Piemonte collinare e vignaiolo - Giovanni Goria

La cucina del Piemonte esprime poi il meglio del Goria "protagonista" sulla scena del mangiare piemontese attuale, perché il corpus delle ricette è anche lo strumento del suo appassionato, quotidiano intervento nella "cucina reale", quella dei ristoranti e delle trattorie: è insomma il breviario di un curatore di anime e di cuochi e cuoche, cui tanti operatori gastronomici del settore devono il successo e il paradiso attraverso confessione e redenzione dei loro peccati contro la ricca e sensualissima tradizione culinaria del territorio.270 ricette tradizionaliPresentazione di Marco Guarnaschelli Gotti

Cucina internazionale e regionale Cucina

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Stéphanie de Turckheim - Ricette senza fare la spesa

Posted By: Karabas91

Date: 6 Jun 2024 04:47:05

Che siate fanatici della spesa quotidiana, consumatori distratti, oppure attenti compilatori di liste e menù settimanali, il volume si propone come uno strumento indispensabile per semplificarvi la vita. In che modo? A volte, pur partendo con le migliori intenzioni, torniamo stanchi dopo una lunga giornata di lavoro, oppure ci manca proprio il tempo materiale per cucinare piatti sani ma gustosi; così ci riduciamo a preparare sempre le stesse identiche pietanze, che presentano sempre gli stessi ingredienti (salvo delle minime variazioni in base alle stagioni). Una vera noia, con un dispendio economico e di energie che spesso non riusciamo a contenere. In realtà, potremmo avere un'ampia gamma di ricette a nostra disposizione, se solo ci concedessimo il piacere di sperimentare con gli ingredienti che abbiamo già in dispensa..

Cucina Cucina facile e veloce

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sapori e gusti siciliani: cucina tradizionale siciliana

Posted By: hill0

Date: 4 Jun 2024 07:19:59

Cucina

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Trucchi in cucina

Posted By: hill0

Date: 4 Jun 2024 07:14:22

Cucina

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Kitchen Confidential - Anthony Bourdain

Posted By: Maroutan

Date: 1 Jun 2024 10:36:03

Dopo una gioventù dissipata, all'insegna di droghe e contestazione, Bourdain diventa uno dei cuochi più famosi di New York. Questo libro è il racconto di un'avventura culinaria, uno sguardo dietro le quinte che rivela gli orrori della ristorazione, gli ideali traditi e quelli realizzati. L'autore offre al lettore agghiaccianti informazioni su quanto accade all'interno di una cucina (anche quella dei ristoranti più famosi), ma nonostante gli avvertimenti più minacciosi ricorda che il nostro corpo non è un tempio ma un parco-divertimenti e non dobbiamo condannarlo a una vita di rigore e castità alimentare.

Letteratura di viaggio Cuochi celebri e della televisione Ricettari generali Cucina Studi culturali e sociali

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Ricette della cucina toscana - Paolo Petroni

Posted By: Maroutan

Date: 10 Apr 2024 04:36:44

Ricette della cucina toscana - Paolo Petroni

La cucina toscana è da sempre molto apprezzata in Italia e nel mondo. Le ragioni di questo grande successo sono semplici: ingredienti di prima qualità, gusti schietti, decisi e piacevoli. Questo volume contiene sia i migliori piatti della tradizione, sia ricette più attuali nate da un forte legame con il territorio. Tutte sono presentate dall'autore in modo facile, secondo i canoni alimentari di oggi. Dai classici crostini di fegatini al polpo marinato, dalle pappardelle sul cinghiale ai tortelli di farina di castagne, dal cibrèo di rigaglie al cacciucco, dai fagioli all'uccelletto alla frittata campagnola, dagli squisiti biscottini alle mandorle di Prato alle gustose pere al vino rosso (semplice ricetta d'una volta, tutta da riscoprire). Un ricettario che torna ai sapori di ieri e li ripropone sulla nostra tavola con semplicità e buon gusto.

Cucina Cucina internazionale e regionale

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Eva Andrini - Per passione

Posted By: Karabas91

Date: 19 Mar 2024 14:36:06

«È stata nonna Giusy a insegnarmi per prima a mettere le mani in pasta. Ricordo le domeniche mattina trascorse a casa sua, a girare il ragù nella pentola o a tirare la sfoglia per le lasagne: era come una specie di rito magico.» Per Eva, cucinare è sempre stato un gesto d’amore: prima accompagnata dalla nonna e dai genitori, entrambi amanti del buon cibo e curiosi assaggiatori di sapori nuovi, e poi da sola, ha iniziato prestissimo a sperimentare ai fornelli, perché ha sempre avuto chiaro che cucinare qualcosa di buono è il modo migliore per prendersi cura delle persone care – e anche di sé stessi. Quando ha iniziato l’università e si è trasferita lontano da casa, ha avuto un momento di spaesamento: le lezioni, lo sport, le lunghe sessioni di studio e gli impegni sempre più importanti del suo lavoro di content creator minacciavano di sottrarle il tempo da dedicare alla cucina..

Cucina internazionale e regionale Cucina

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Il Grande Libro del Microonde - Rosella Errante

Posted By: Maroutan

Date: 14 Mar 2024 21:07:49

Il Grande Libro del Microonde - Rosella Errante

Un ricettario completo per cucinare tutto, ma proprio tutto, con il microonde, ma anche un "manuale di istruzioni" per ottenere risultati sorprendenti con un elettrodomestico che ha infinite potenzialità, per molti ancora sconosciute. E poi: consigli su quale modello acquistare, trucchi e astuzie, gli accessori indispensabili. Un'opera a 360 gradi, aggiornata agli ultimissimi modelli, sempre più performanti, perfetti per portare in tavola interi menu in poco tempo e con il minimo sforzo.

Ricettari generali Cucina

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Elisabetta Sala - La dispensa leggera

Posted By: Karabas91

Date: 13 Mar 2024 06:01:11

Avete mai sperimentato quel momento di panico assoluto, quando, rientrando a casa per la pausa pranzo o dopo una lunga giornata di lavoro, non avete la più pallida idea di cosa preparare di buono, sano e veloce da mettere in tavola? Magari avete provato a risolvere la situazione con il menu settimanale, o vi siete immolati ai cibi pronti e in scatola, oppure placate l'ansia inzeppando dispense da cui pescare a caso (non di rado prodotti ormai scaduti) o stipando freezer mai grandi abbastanza. Per non parlare del momento che precede questo caos, quello della spesa, in cui, nonostante liste, programmi e strategie, tornate a casa con buste e bustoni di quello che poi non mettete in tavola. Se anche per voi è così, questo libro fa al caso vostro: grazie all'esperienza di Elisabetta, potete imparare a fare una spesa ragionata, a risparmiare nella scelta dei prodotti e a cucinare in maniera variata e completa, lasciando spazio alle necessità del momento e senza intasare frigorifero e dispensa.

Ricettari generali Cucina

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Giovanni Vialardi - Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria

Posted By: Bibliotkaaa

Date: 26 Feb 2024 15:33:14

Nonfiction Saggi Cucina Ricettari generali

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Miriam Bonizzi - La frolla perfetta

Posted By: Karabas91

Date: 13 Feb 2024 05:46:44

La pasta frolla è la base di innumerevoli dolci della tradizione italiana e non solo, ma siamo certi di saperla preparare al meglio? E soprattutto, sappiamo scegliere di volta in volta la ricetta giusta per le nostre necessità? Sì, se ad aiutarci c'è Miriam Bonizzi, le cui ricette sono tanto amate dalle sue follower che la pasta frolla preparata seguendo i suoi consigli ha ormai un nome proprio: frollizzi! E proprio nella Frolla perfetta Miriam ci rivela tutti i suoi segreti. Scopriremo come scegliere gli ingredienti, con cosa sostituirli in caso di intolleranze, come impastare e conservare la frolla, e come modificare la ricetta di base per ottenere tante varianti dal gusto sorprendente. E una volta preparata la frolla, via libera alla fantasia! Dalla torta paolina ai baci di dama, dai biscotti gelato al crumble alle mele, e poi ancora la crostata al cacao con crema di mirtilli, i biscotti al limone, i tartufi al cioccolato… le ricette proposte da Miriam sono tantissime, adatte a tutti i gusti e a tutte le occasioni, per un risultato garantito: da leccarsi i baffi!

Dolci e dessert Cucina

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La cucina di famiglia

Posted By: hill0

Date: 20 Jan 2024 19:11:24

Cucina

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Davide Munaretto - Orologeria meccanica. Manuale di progettazione

Posted By: Karabas91

Date: 15 Dec 2023 20:02:26

Il volume affronta l’orologeria da un punto di vista meccanico, basandosi principalmente su concetti di meccanica razionale, argomento di studio fondamentale per la progettazione degli orologi. Le nozioni fondamentali di meccanica e gli aspetti teorici sono affiancati da una estesa parte pratica, in cui vengono indicati i metodi di utilizzo dei mezzi moderni di disegno degli organi più importanti di un orologio o di un pendolo. Completa il manuale una piccola sezione dedicata al restauro dei carillon.

Cucinare carne e selvaggina Cucina

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Mario Grazia - L'ABC del pesce

Posted By: Karabas91

Date: 4 Dec 2023 18:16:05

Pulire un astice, preparare un'orata in crosta, aprire le ostriche e servirle in tempura, portare in tavola un primo piatto di mare degno di un ristorante. E poi scegliere sempre il pesce migliore, sia fresco che surgelato, conservarlo al meglio e molto altro. In un solo libro troverete tutto il necessario per pulire e cucinare pesce, crostacei e molluschi, dalle basi alle ricette più avanzate. Grazie all'esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo. Il risultato è un vero e proprio ABC del pesce, l'opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.

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